接客業の一番大切なことは何ですか。
採用面接の時、学生さんから
よく出る質問です。

答えは基本を徹底的に身につけること。
まずは基本です。ビールを注文したのに
コーヒーが出てきたらまずいし、
おつりを間違えるのもまずい。

基本ができるようになると、
お客様を覚える。
そしてお客様のやってほしいことを
予測する。

この3段階です。そして全員が
しっかり身につけられるし、
身につけなけらばならないのが基本です。

接客の仕事以外でも同じ。基本が大事。

本社の仕事の基本は何か。
店長の仕事の基本は何か。
部長の仕事の基本は何か。

それがいつでも、どんな時でも
確実にやれているか。

定期的に確認する必要があります。