～醍醐のチーズよろしくお願いします！！～
今日は、ありがとうサービスの仲間になった、内子のチーズ工房のＨＰからご紹介です！
本場イタリアの気候風土によく似た愛媛県内子町の山あい。
この自然豊かな山々で放牧され健康に育った牛のミルクからできた醍醐のチーズ。
乳酸菌の発酵の力とチーズ生産者の愛情でつくられた
正真正銘、生きたチーズです。
ヨーロッパで5000年以上続き、
酪農家が乳牛のいる場所でチーズをつくる「フェルミエ」スタイルでつくるため、
ミルクの風味がそのままチーズになります。
本物のチーズにこだわる人、本物の美味しさを求める人に親しまれています。
原料は放牧された健康な牛のミルク
チーズ工房「醍醐」では、通年、山に放牧され、
日光を浴び、自然の新鮮な生草を食べて元気に育った乳牛のミルクでチーズをつくります。
放牧されることでストレスの少ない、適度に運動をした健康な牛が育ち、
タンパク質豊富なチーズ向きのミルクがとれるのです。
搾乳のとき使う牛舎も清潔で、「醍醐」では、製造工程の一連において、
衛生管理を徹底しています。
風味を損なわないミルク受け入れ
搾りたてのミルクの風味を損なうことなく運べるこの近さもおいしさの秘密です。
さらに、チーズタンクには、乳質が壊れないよう真空ポンプで吸い上げ、移されます。
乳酸菌を投入、発酵のはじまり
33℃に保ち、2時間、発酵させます。
その後酵素（レンネット）を入れてミルクを凝固させます。
多くの工場で、時間短縮や生産性が求められ
乳化剤やph調整剤が使われるなか、チーズ工房「醍醐」では、
昔ながらの乳酸菌の発酵にこだわっています。
ゆっくり熟成、ゆっくり発酵していくことで、
おいしさが増します！！
内子のチーズ工房醍醐をこれからもよろしくお願いします！
詳しくはこちら
http://daigocheese.com/index.html
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というわけで今日はここまでです！！
今日も元気にいってらっしゃい！！
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(^・^) Re:human (^・^)
きっと・未来は・なつかしい
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担当 立花
