俺のフレンチ・イタリアン松山三越裏から、

春メニュー第二弾のお知らせがきました！！

３月１日から繰り出そう！！

どれもこれもおいしそうなのですが！！

３月１日からの春メニューのご紹介です！あと１週間ほどお待ちください♪

ズワイガニとアボガドムースのトマトジュレ寄せ

アボカドのムースとポテトサラダ、トマトのジュレの3層に青のり入りのチュイルで蓋をして、その上にズワイガニと春キャベツのサラダを添えたアスピック

丸ごとブッラータチーズのカプレーゼ

ブッラータとは巾着上のモッツァレラの中に細くしたモッツァレラとクリームを入れた希少なフレッシュチーズ。たっぷりのミニトマトとどうぞ

桜エビと春キャベツのペペロンチーノ

今が旬の桜海老、春キャベツ。ニンニク、鷹の爪との相性は抜群です。

アスパラとパンチェッタのオーブン焼き〜温玉添え〜

フレッシュのアスパラガスをベーコンで巻き、オーブンで焼き上げます。温玉で味のアクセントを加えて楽しんで頂くとまた味わいが変わります

イチゴのブリュレ〜ピスタチオアイス添え〜

イチゴの味をしっかりと味わう事の出来るブリュレになりました。アイスにはピスタチオの粒が入っていて絶品です。

鴨胸肉のポワレ春野菜タップナードソース

肉はオーブンでじっくりと焼き上げます。タプナードとはオリーブ、ケッパー、アンチョビ、ニンニク、ピクルスをペースト状にしたものです。

甘エビのリゾット〜アメリケーヌソース〜
甘エビの殻を使って出汁を取り、生クリーム、バター、パルメザンで仕上げました。濃厚な海老の旨味を是非！

桜エビとプチトマト・ルッコラのピザ

春の食材を使って彩よく仕上げたピッツァ。この時期にしか味わえないものです。

びんちょう鮪のコンフィ〜ニース風サラダ仕立て〜

低温の油でゆっくりと火を入れる事により、しっとりとした食感の仕上がりに！具だくさんのサラダはフレンチドレッシングで！

とろっと半熟オムレツ〜生ウニソース〜

ソースはクリームをベースにトマト、アンチョビ等を入れコクのあるソースに仕上げました。生うにで贅沢感を演出

魚介たっぷり海の幸のペスカトーレ

オマール海老、ブラックタイガー、ホタテ、あさり、ムール貝をふんだんに使い、ソースに魚介の旨味を凝縮しました。