普段あまり見えない部分、そこが大事です。
休憩室、ロッカーの中、店長室、
デスクの中、トイレの用具入れ、倉庫。
そこが整理整頓されている店は、売上げが
大きく落ちるようなことはありません。

お客様から見えていないところを
きちんとやっている店も
大きな事故や間違いは少ないですね。
それは採用面接、トレーニング、食材の管理、
朝礼、夕礼、掃除。

素晴らしい店も外から見えていない
システムや理念教育があって
初めて存在できるのです。

見えていない部分、それは今すぐ
客数アップや利益アップに
つながりにくい部分です。
だけど、そこが売上げも利益も
つくっています。

見えない部分を大切に。
根っこを大切に。